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“一级重点保护”的温州味道 你吃过吗

2018年07月10日16:01
来源:温州旅游网

  记忆中,有很多旧时光的味道,估计陪你到七老八十岁都记忆犹新。吃一口,感觉就一下子飞回了追不回的小时候,真希望还能在那些食物的香气里尽情撒娇。

  糯米饭

  温州人的一天是从糯米饭开始的,每天上学上班前在楼下早餐店吃上一碗糯米饭,配上一碗豆腐脑、豆浆或者紫菜汤,一大碗的糯米饭唤醒一个元气满满的清晨。在蒸熟的糯米饭上倒上一早煮好的肉汤,之后在上面撒上油条碎和肉松,喜欢吃葱的,再加点葱花,调味又美观。

  美味指数:★★★★★

  酱油肉

  每年冬天,温州大街小巷在晾衣杆上晒的不是被子,是香喷喷的酱油肉。精选五花肉或腿肉,遵循着代代相传的制作工序,制作出符合温州人口味的酱油肉。刚蒸出锅的酱油肉,油光发亮,红红的瘦肉、透明的肥肉,看着就这么有食欲。无论是蒸后切片下酒,还是搭配炒年糕炒粉干,都好吃的想打滚。9月份要奔赴外地上学的学子们,多备点酱油肉吧,没准还能靠酱油肉打开社交第一步!

  美味指数:★★★★★

  腌泥螺

  泥螺个体虽然小,名声却很大。在温州,腌泥螺是夏季的餐桌上时常能见到的一盘菜。炎炎夏日,无论吃粥吃米饭都可以配点腌泥螺。夹起一颗泥螺撮进嘴里,滑溜溜,黏糊糊,吃进嘴里仿佛闻到大海的气息,味道脆嫩鲜美,且螺肉清香无泥渣。紧接着就是一口泥螺一口饭,一大碗米饭轻松下肚,神清气爽。

  美味指数:★★★★★

  江蟹生

  在小编看来,江蟹生可是大海赐给温州的瑰宝,吃海鲜就讲究原汁原味,能生吃就生吃。江蟹生,调料是成败的关键。以梭子蟹为原材料,加上特制的醋、酱油、胡椒粉、白酒、白糖、姜末等,腌渍一段时间后即可享用,撅嘴轻轻吸一口,蟹肉顺势滑入口中,酸甜、酱鲜,不管是下酒还是下饭,都额外带感。

  美味指数:★★★★★

  鸭舌

  一天中最治愈的时候,就是坐在沙发上,看看电视,吃吃鸭舌了。鸭舌有多好吃,从温州人一年吃过的鸭舌可以绕地球300多圈就可以看出来!鸭舌的味道很独特,咬下去的那一刹那你能感觉到骨头的存在,但细嚼起来,骨头一点也不“梗”,既有鸭肉的香味,又别具风味,嚼劲十足,让人欲罢不能。吃到最后,要连软骨都要细细抿在嘴巴里,把鸭舌的酱香味不留一点全吃进肚子里。

  美味指数:★★★★★

  猪油渣

  现在还有很多人,喜欢自己炸猪油,大块的肥肉或五花肉切好放进锅里,不一会,白花花的油花就泛起来了。猪油特有的醇香四处飘散。这时候,锅铲一定要在锅内不停搅动,油花越白,猪油渣才越好。炸透的猪油渣捞出来,香气扑鼻金灿灿的,松松脆脆,只有神仙才忍得住不偷一块吃吃吧!!

  美味指数:★★★★★

  酱油醋

  在温州人的餐桌上,酱油醋是必不可少的。温州特产双缸酱油加花椒米醋调制的酱油醋,是温州最百搭的调味品。温州人好吃海鲜,虾、蟹都以清蒸为主,突出一个鲜字,这时候,酱油醋就是海鲜的灵魂了。冷盘、熟食(鱼饼、烧鹅、酥排骨……)也都可以蘸酱油醋。要去外地读大学的新大学生们,别的都可以不要带,花椒米醋一定要多带几包去大学!!!酱油醋简直就是居家旅行必备。

  美味指数:★★★★★

  清蒸盘菜配虾子肉

  蒸好的盘菜沾一点虾酱,虾酱是啥?除了酱油醋以外,又一吃啥都可以蘸一蘸的神秘调料,价格便宜,迷之味道。虾子肉配饭,肥瘦相间的虾子肉吃进嘴里,咸鲜味在舌尖徜徉。吃完肉,虾酱汁往米饭上一浇,能让人吃得热泪盈眶吧!

  美味指数:★★★★★

  鱼丸/鱼饼

  鱼丸用料精选新鲜大鮸鱼,口感具有清、鲜、嫩、韧的独特口味。和一般常见的球状鱼丸不同,温州鱼丸外形是不规则的条状,手工捏制,每条鱼丸上都是实在的鱼肉纤维,夹杂着小颗粒的姜粒,一口鱼丸一勺汤,无比的清鲜爽口,Q弹嫩滑!

  和鱼丸一样,鱼饼也是温州人的最爱。同样以马鲛鱼或鮸鱼等新鲜海水鱼为主原料,加入淀粉,配以独特的调味品,采用传统工艺精制而成。鱼饼外形圆滑白洁,吃进嘴里,口感鲜美,最主要的是,吃鱼饼再也不用怕吃鱼卡刺了。

  美味指数:★★★★★

  九山湖冰淇淋

  尽管市面上出现了各种各样“高富帅”冰淇淋,可在温州人眼里,九山湖冰淇淋还是最“地道奢侈”的盛夏美味,特意来九山湖吃冰淇淋,也成为不少人的一种习惯。蛋黄色的冰淇淋球,嵌着些许芝麻,蛋卷壳的边缘没有规则,一圈焦焦的褐色,慢慢过渡到锥体的黄色,又香又脆。芝麻香醇,伴着脆筒的咔吱咔吱声,不吃几十个九山湖冰淇淋,怎么对得起这么热的天!

  美味指数:★★★★★

  妈妈做的菜

  有一种菜系叫做妈妈做的菜,米其林三星餐厅也挤不走她的位置。有些味道是只有妈妈才能做出来的,也许菜色平凡普通,但总让人难以忘怀。尤其出门在外一段时间,回到家一定要在家吃饭。妈妈做的菜里融汇了她的感情,她的思念,吃到嘴里,美至舌尖,暖上心头,唯有这样的美食与爱不可辜负。

  美味指数:★★★★★★★★★★

  最野的食材,最劲的调料,最浪漫的情怀组成了最让人难忘的食物。无论走的多远,无论长的多大,味觉都帮你扎了根。小编大概一辈子都离不开温州了,铁打的温州胃啊,只有在这里,才能吃嘛嘛香啊!

责任编辑: 陈淑安
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