404 Not Found

404 Not Found


nginx/1.12.0
您当前的位置 :浙江在线 > 茶和天下 > 学术研讨 > 动态简报 正文
杭州第一锅九曲红梅红茶开炒

作者

来源:

杭州日报

2015年04月02日 11:04:27

0

分享到

老楼亲自动手开炒第一锅九曲红梅。

  双浦镇双灵村上堡组59号,55岁的楼红盛一天都守着炒茶机。

  昨天,今年第一锅九曲红梅开炒了。

  九曲红梅,我国传统轻发酵红茶名品。1915年,巴拿马太平洋万国博览会上获得过金奖,到今年刚好100周年。

  楼红盛,杭州灵山茶叶专业合作社社长。每年开炒这一天,老楼肯定自己动手。

  80多斤西湖龙井青叶,萎凋(让鲜叶均匀散失适量的水分)、揉捻、发酵、烘干、提香,一系列机器加手工的步骤,两天的炒制过程中,气温变化大,哪一个环节都马虎不得。

  西湖区双浦镇双灵村,是西湖龙井茶二级保护区和九曲红梅茶的主产地,这里世代做红茶。

  像老楼所在的灵山茶叶专业合作社,涉及6个自然村的150多户社员,管着700多亩茶园。去年,卖出近30吨红茶。

  上等的九曲红梅,外形蜷曲细紧如鱼钩,色泽乌润红艳,香气清新。

  喝西湖龙井,再来一壶九曲红梅,如今,“一红一绿”是杭州的两张金名片。还在锅里炒的茶叶,早就被客户订掉了,3000元/斤。

  九曲红梅要用西湖龙井群体种做,每年比绿茶上市晚一些。去年4月3日第一锅开炒,这几天温度高,采茶工早6晚6上山忙,时间就提前了。3月初,老楼就接到100斤的订单,是山西、上海的老客户。

  “以往,九曲红梅都是用夏秋茶制成,这几年春茶也做。品质都很好,关键还是看手艺。比如萎凋这一步,太嫩了叶片容易碎,太老了炒出来发青,老师傅心里有一杆秤。明前茶的微量元素高,谷雨茶回甘更好……”

  说起九曲红梅,楼红盛满肚子话。

  早年,他带着村里的红茶在上海做销售20年,经历过九曲红梅的起起落落,从曾经的“红改绿”红茶大面积缩减,上世纪90年代九曲红梅仅售15元/斤,到如今最高的6000元/斤,客人一拨一拨到家里来。

  老楼点点家门口挂的两个大香泡:去掉果肉塞进红茶,盖上皮用绳子扎起来,在露天挂上3年,等潮气候暑气。咳嗽了、胃疼了,取下来喝一点,比药还要灵光。

  一旁,从日本赶来学习的茶艺师今野纯子认真听着,帮师傅家装袋、包装。这次来,她又要带上新茶,给日本的学员们品尝。

  好茶,耐得住时间和寂寞。

  如今,老楼把大部分绿茶的活儿交给28岁的儿子,自己管牢红茶。

  他递过来的名片上,有公司网址、淘宝网址。去年,合作社的3个微信,销售额60万元,今年刚开始卖,已经接了70多单。

  家里的书架上,放着他正在看的书——《穿布鞋的马云》、《未来二十年,经济大趋势》。有别人送的,也有他去书店买的。

  “为什么看马云呢?我觉得,他之所以成功,是因为认准了一件事情,并且坚持到底。做互联网和做茶叶,是一个道理。”

  说完,他拿出手机,扫了扫我的微信。

分享:

0
相关新闻
404 Not Found

404 Not Found


nginx/1.12.0
404 Not Found

404 Not Found


nginx/1.12.0