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老舍茶馆:展示中国茶的名片

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浙江在线·旅游新闻网

2015年03月31日 14:28:36

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  始建于1987年的北京老舍茶馆,是以人民艺术家老舍先生及其名剧《茶馆》命名的改革开放后北京第一家新式茶馆,位于前门黄金商圈内。得天独厚的地理位置带来巨大商机,但老舍茶馆的经营者没有将眼光局限在商业盈利上,而是更多地赋予了茶馆传播中国传统文化的使命,也因此这杯二分钱大碗茶有了浓郁的“中国味”。

  做茶馆就是做文化

  门前两尊威武的白色石狮子守护着这座典型的中式牌楼建筑,中国式的房檐下垂挂着的两盏大红灯,门上以及门楣上粘贴着喜庆的红色对联:上联“骏马奔腾笑迎四海”;下联“财源汇聚广结五洲”;横批“前程锦绣”。虽然春节已过,但扑面而来的仍是那份节日的欢庆。走进门来,灰色的影背勾起我儿时的记忆:那时候爷爷家的影背正中是一个大大的倒“福”字。每次来到爷爷家,一经过影背我就会高喊“爷爷,我来了”,紧接着里面就会传出爷爷那一句暖暖的“乖囡来了!”

  “老舍茶馆的建筑装修融会了中国传统民居,故宫,王府,四合院的元素。”这是北京老舍茶馆有限公司常务副总杨亓玮先生见到我后说的第一句话。说这话时,我和他正在老舍茶馆二层极具北京风味的“四合茶院”内享用着广西六宝茶。周边是老式的乌黑木棱窗、木质的太师椅、传统的水墨中国画、欢快游动的红色金鱼,还有偶尔高鸣的金丝雀……杨亓玮说,硬件上的文化气还只是个外壳,而真正的文化味是老舍茶馆的“核心业务演出”。

  老舍茶馆第三层是演出大厅,每晚这里都会上演包括京剧、北京琴书、京韵大鼓、单弦、河南坠子、川剧变脸、中国功夫、相声、杂技和魔术等优秀民族艺术在内的演出。一杯茉莉花茶,一口清香的绿茶沙淇玛,一段《伍子胥》,对于我这个北京娃来说仿佛又回到了无忧的童年。而对于众多的海内外游客来说,如何让他们在一个多小时的演出内领略中国传统文化而不感觉疲惫,这是老舍茶馆在2003年业态调整中解决的主要问题之一。

  “我们的企业主要是把传统和现代结合在一起。传统演出强调技巧,艺术繁复,一出京剧要两个小时。为了适应快节奏的都市生活,内容上我们强调把原来的大段或者长篇变成了比较精炼的小段。比如我们的晚场综合性演出中京剧就5分钟。又从形式上加大了观赏性,使用LED屏,中英文字幕以及中英文双语主持。”杨亓玮强调,老舍茶馆的演出目的在于让观众领略京剧等中国传统艺术的魅力,进而引发对传统文化的兴趣,这样观众就有可能走进剧场进一步了解和体验。

  做茶馆就是做平台

  “茶馆是中国特有商业形态,南方和北方的表现形态不同。北方茶馆最有典型性的就是老舍先生笔下的茶馆,它实际上并不仅仅是一个售茶喝茶的空间,而是一个交际的平台。”“平台”是继“文化”之后杨亓玮给出的第二个关键词。老舍茶馆不同于销售茶品的茶店,也不同于提供美食茶水的餐饮场所,而是一个集餐饮、演出、茶礼品、茶艺馆为一体的“大平台”。

  “我们并不是靠自己去进茶、卖茶、(顾客)喝茶、品茶来支持我们的经营。我们是把这个空间拿出来让更多的社会资源能够对接上。演出我们也是合作的,很多售卖的茶叶也是合作的,我们的餐饮也是合作的。做平台比自己亲自经营管理的承载度包容度和表现力更强。”杨亓玮如是说。

  在老舍茶馆,你不仅可以在“老舍茶馆四合茶院”的清雅小间内洽谈商务,与朋友小聚,老尹记茶庄里选购包括老舍茶馆自产的茉莉花茶和龙井绿茶在内的中国六大茶类,汝窑、紫砂等茶礼茶具;还可以在老北京传统商业博物馆参观精美的面塑人物建筑,各类铺子札幌,老器具等了解老北京传统的商业店铺;亦或观看于“艺苑”内昆曲演员表演的国之瑰宝昆曲艺术,或于演出大厅过一把中国功夫隐……

  对于平台式发展,杨亓玮是这样解释的:“过去我们的茶庄是自己经营,打自己的品牌。对于创建品牌,从市场认知和消费者接受来说,有一个比较长的过程,要比较大的投入,可能是我们一个企业很难达到的。我们在改良,准备推出老舍茶馆“国茶会”项目,就是把中国比较有代表性的各大茶类品牌商引进,这些品牌商的入驻不但不会冲击我们原有品牌,反之有利于提高我们自有产品品牌价值,有利于整合优质资源进行产品研发、设计、改良和合作。”

  老舍茶馆的核心业务演出也体现了平台这一特点。杨亓玮以相声演出为例:“老舍茶馆不养自己的班社,不拘一格,无门无派,建立了老舍茶馆青年会相声擂台。每个周日观众都可以看到来自六家北京主流相声俱乐部的表演,他们各具特色。”老舍茶馆青年相声擂台开展三年来,不靠名家,不靠社团品牌,每次演出上座率高达80%以上,这充分证明了老舍茶馆的“平台”发展战略。

  老舍茶馆与公益

  老舍茶馆除了地道的“京味”,还有着浓浓的人情味。转过入口处的影背,醒目的黄色札幌“老二分大碗茶”映入眼帘。它宣告着老舍茶馆的光荣历史:1979年老尹总尹盛喜带领一些年轻人在这里搭建茶棚,开始了老二分大碗茶的经历。而札幌下那一尊青铜龙嘴大茶壶和一个个整齐摆放的茶碗,则透着暖暖的人情。直至今日,已经很少有人能在钱包里找到二分钱了,而老舍茶馆大碗茶却仍保持着老二分的价格。找不到二分钱,怎么喝着二分钱大碗茶?

  杨亓玮的答案出奇地简单:“免费!”杨亓玮说:“这是我们企业的标志,因为我们企业就起源于二分钱大碗茶。”我还依稀记得,小时候每次爸爸妈妈带我来前门玩,我们一家三口总会在这里人手一碗大碗茶。虽说没有盖碗的霸气,紫砂的雅琪,却有着独特的温馨。记得咕噜咕噜“牛饮”的畅快,记得爸爸妈妈脸上的笑容。如今,二分钱大碗茶已经成为前门大栅栏地区知名度很高的人文景观,越来越多的人分享到了这份融入“家”的味道的饮品。

  除了这35年不变的“前门情思大碗茶”,老舍茶馆还投资在二楼开辟了100平方米的专区建设老北京传统商业博物馆。这个小型的博物馆通过传统技艺面塑,展现了100多年前大栅栏商业街的繁华风貌:这边绸缎庄里,梳麻花辫戴红绒花的大姑娘跟父母正扯着一尺红底碎花布商量着,那边戏楼上紧锣密鼓中武松打虎正激烈地上演……正当我遗憾要是能听到那熟悉的叫卖声就更好的时候,突然发现墙角处的电子屏幕:老北京吆喝。“大碗茶,二分钱一碗了,茉莉飘香香透了心呐,喝来吧,您的!”、“磨剪子嘞戗菜刀!”、“来了您的,小的我这有礼了。爷您吉祥!您的小叶茶小的早给您备好了。咱们楼上请着,里面雅座恭候您嘞!” ……得,这下全齐了!

  品牌授权、连锁加盟—老舍茶馆2014重拳出击

  2010年北京亚运村大屯地区老舍茶馆直营店的开设揭开了老舍茶馆连锁加盟的序幕。“2010年到2014年是我们发展最迅速的时期。”杨亓玮介绍说:“下一步要面向全国和世界进行品牌授权的加盟。我们专门组建了连锁加盟部进行店面整体规划和加盟连锁政策的制定。借鉴行业内在连锁加盟做的比较好的企业经验,聘请专业公司和管理团队,包括如何规范店面形象设计,管理体系如何进一步标准化等方面做工作。”目前,老舍茶馆已经制定推出了3.0版本的全新品牌形象、服务标准、产品操作标准、连锁店管理以及总部后台支撑的连锁管理系统。加盟店规划为两类,一类是以茶艺馆、茶庄为主要营业功能的标准店,为地域商圈与文化人士打造优质的沟通交流平台;一类是包含茶艺馆、茶庄、餐饮和演艺四个经营业态的旗舰店,为区域大众打造地域茶馆文化地标。2014年5月至10月将分别在北京、山西、大连和青岛举办老舍茶馆连锁加盟推介会。

  “茶馆本身是重资产慢产出,投入会很大。在今天社会资本更加青睐通过资本运作产生效益背景下,对实体经济的关注会相对弱。因此我们选择加盟伙伴时会更多偏向在文化理念上志同道合的伙伴,而对经济效益过于现实要求的企业不会太考虑。”杨亓玮给出了选择标准之一。而对于2013年10月底美国星巴克纽约开茶店高调进军全球茶市场等海外军团,杨亓玮则轻松地笑了:“希望通过市场竞争能够有更多更好优质品牌进入茶馆平台。我们不抵触国外品牌加入,欢迎国内外所有有助于茶文化传播的企业来。一杯中国茶可以突破地域局限。”

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